Hoy empiezo una nueva sección. El otro día pensaba que tengo
amigos que son unos cracks en sus ámbitos y eso hay que explotarlo, por eso he
decidido hacer una sección de entrevistas para que los lectores del WAPIS' BLOG
puedan aprender alguna cosilla de estos profesionales.
Cristian Didier Hernández García, mi dietista y nutricionista, es el primer entrevistado. Me ha ayudado, guiado, animado y motivado a cambiar mi estilo de vida, mi alimentación por completo, y eso ha comportado un cambio físico bastante notable. De Cristian me gustó que me hacía comer de todo y que me ha ayudado a aprender a comer "verde" y que acabe gustándome y que mi dieta se ha convertido en mi nueva manera de comer, en un hábito.
Empezamos con la entrevista:
1. Cristian, preséntate un poquito para conocerte mejor.
Nutricionista y dietista de profesión, trabajo en un laboratorio de
formulación magistral como técnico en farmacia para las farmacias Isanta desde
hace 10 años, posteriormente para la misma empresa hemos creado la actual
consulta de nutrición.
A nivel profesional me he especializado en el ámbito deportivo y en la
diabetes, pero cuando haces nutrición personalizada te especializas en cada
caso, cada persona es diferente y se debe estudiar y actuar de manera diferente
en cada paciente.
2. ¿Cómo ves los hábitos alimentarios de la mayoría de la
gente?
Hay una preocupación a nivel mundial por el estado actual de los hábitos
alimentarios en general, estamos en un entorno donde tenemos todo tipo de
alimentos al abasto, no tenemos que hacer el mínimo esfuerzo para obtenerlo y
lo más preocupante es que no hacemos nada para intentar cambiarlos. A las
personas que estén leyendo esta entrevista, si creéis que tenéis un problema
con la alimentación les diría lo que siempre les digo a mis pacientes … si tus
hábitos fueran correctos no tendrías dichos problemas.
3. ¿Cómo ves los actuales hábitos alimentarios de los
niños y niñas? ¿Qué hay que cambiar? Y ¿qué deben aprender los padres y los
niños?
Aquí es donde radica todo. Hay datos muy preocupantes con respecto a la obesidad
infantil, los niños cada vez se alimentan de manera más inadecuada. Seguramente
es un tópico pero no hay más solución que los padres cambien sus hábitos, los
niños imitan todo lo que hacen sus padres. Debemos intentar incluir buenos hábitos lo
más pronto posible a los niños desde casa. Si el padre no come verdura o frutas
por ejemplo, el niño tendrá toda la razón cuando se niegue a comerlos.
4. ¿Qué buscan mayoritariamente los pacientes por primera
vez a tu consulta?
Depende del objetivo, pero podríamos decir que hay una preocupación en
general por la composición corporal. El % de grasa corporal en general está por
encima de los valores generales.
5. A la gente que busca u ofrece dietas milagro o
adelgazar rápidamente, ¿qué les dirías?
Que siempre tendrán el mismo problema con el sobrepeso. Ese tipo de dietas
no solo no son adecuadas para llegar al peso ideal, si no que son muy
perjudiciales para la salud, a demás podemos trastornar nuestro metabolismo.
Actualmente nos encontramos con pacientes que no responden a ningún tipo de
dietas, son un perfil de personas que siempre han intentado bajar de peso con
dietas milagro sometiendo a temporadas su cuerpo y metabolismo a dietas muy
hipocalóricas.
6. Contigo he aprendido que no hay que hacer dieta para adelgazar,
sino que hay que aprender a comer para lograr mejorar. ¿Estoy en lo
cierto? ¿Es por eso que mucha gente sufre el “efecto rebote”?
Sí Abel, es así, debemos hacer un reset y empezar desde cero con la
alimentación, debemos reeducar nuestros hábitos, cantidades, grupos de
alimentos y momentos en el dia para hacerlo. Por eso es tan importante
personalizar la dieta porque lograr cambiar en este aspecto es una
de las situaciones más complejas, requiere tiempo y se debe cambiar paso a
paso.
El efecto rebote se debe básicamente a lo que comentamos anteriormente, es
lo que pasa con mi metabolismo cuando lo someto a cambios bruscos.
7. ¿Es difícil aprender a comer? ¿Qué necesita alguien
que quiere aprender a comer?
No es que sea difícil, sólo se necesita constancia, paciencia y un buen
guía. A veces intentamos hacer las cosas bien pero no lo logramos, seguramente
es que estas tomando el camino inadecuado o vas más rápido de lo que deberías.
8. ¿Qué piensas de las dietas en las que están prohibidos
ciertos grupos alimentarios?
Cualquier tipo de dieta que no siga las líneas normales de la alimentación
son inadecuadas. Todos los grupos de alimentos son necesarios, especialmente
los hidratos de carbono. Piensa que en la nutrición hay muchos mitos, todo el
mundo dice algo referente a la nutrición y muchas veces seguimos las
indicaciones de las personas más inadecuadas.
9. ¿Comer sano es sinónimo de comer siempre lo mismo?
No, comer sano significa tener una dieta variada, equilibrada, adaptada,
suficiente y agradable.
10. Cuando salgo a comer fuera de casa, es bastante difícil poder escoger un
menú “saludable”: Salsas, fritos, azúcares… ¿También te pasa? ¿Alguna solución?
Es difícil seguir pautas actualmente cuando salimos a comer fuera las
maneras de cocción son inadecuadas y los alimentos están cargados de proteínas,
grasas y azucares.
La solución solo está en tener un estilo de vida adecuado la mayor parte de
la semana e intentar escoger aquello de la carta que no sea una bomba calórica,
es decir si vas a comer un bocadillo por ejemplo, no hace falta que sea de lomo
con bacon y queso, quizá sea suficiente con que sea de lomo con queso.
Algo tan sencillo como el anterior ejemplo nos indica que debemos parar,
pensar y razonar antes de pedir.
11. Hay gente que dice…si quieres adelgazar tienes que tener la boca cerrada.
¿Qué opinión te merece ese consejo?
Recordar que la dieta debe ser suficiente, lo que quiere decir que debes
comer justo lo que necesitas para que tus funciones vitales se realicen
adecuadamente. No debemos comer ni mas ni menos de lo que necesitamos.
Cuando estés siguiendo una pauta de nutrición y pasas hambre es que no está
bien elaborada, no está bien adaptada.
12. ¿Bebe la gente lo suficiente? ¿Cuánto hay que beber y por qué?
Si te refieres al agua a modo general se bebe poco, pero nuestros hábitos
han cambiado, estamos más acostumbrados a beber bebidas edulcoradas, azucaradas
o con saborizantes.
Recordar que el agua es la bebida de referencia ¿creéis que realmente
necesitamos otro tipo de bebida?
Debemos llegar como mínimo a 1.5 litros al día.
13. Rómpenos algún mito alimentario que sea completamente falso.
Comer ensalada por la noche engorda.
Los hidratos de carbono engordan
La proteína no engorda
La fruta después de comer no es buena
Hay miles y miles de mitos.
14. Danos un consejo rápido y sencillo que nos ayude a mejorar un poco nuestra
alimentación.
Me gustaría que más que un consejo a nivel de alimentación de lo cual ya
hemos comentado, me gustaría hacer una pregunta a modo de reflexión
¿Tus hábitos alimentarios son adecuados?... Cuando aprendamos a aceptar y a
descubrir que tenemos un problema con la alimentación podremos mejorar y tener
una alimentación adecuada, lo primero es aceptarlo y después podemos empezar a
cambiarlos.
15. ¿Qué opinión tienes sobre el azúcar?
Todo con moderación, pero a modo general es un alimento que no necesitamos
como tal, los azucares los podemos obtener de otras fuentes como los hidratos
de carbono como la pasta, el arroz o patata o legumbres o las frutas.
Estamos acostumbrados a no disfrutar de los alimentos con su sabor como
tal, todo tiene que estar salado, dulce etc. El azúcar solo aporta calorías y
su exceso ayuda a trastornar nuestro metabolismo.
¡Muchas gracias Cristian!
Si queréis contactar con Cristian:
Móvil 659 61 77 83
